Matanza y conserva de alimentos

La matanza del cerdo en el mundo rural ha sido tradicionalmente todo un acontecimiento, pues era el momento de hacer provisiones de carne y embutidos para una larga temporada.

Para la elaboración de chorizos y morcillas se utilizaba el “barreño” también llamado según la zona, “larraspilla”, “lebrillo”, “terrizo” o “mondonguera”.

Los alimentos tenían que conservarse durante varios meses y para ello se utilizaban piezas como las “mantequeras” y las tinajas, en las que los alimentos eran introducidos en los conservantes tradicionales, como manteca de cerdo, aceite o sal.