Buztin-lantegiak eta Buztingileak

Eskuartean ditugun datuak azken 250-300 urteetakoak dira, baina aspaldi-aspaldiko garai eta prozedurez hitz egiten digute horiek. Buztingintzak Euskal Herrian izan duen garapena hobeto ulertzeko, mendeetan zehar euskaldun gehienen aberastasun-iturri handiena izan zen artzain-ekonomiari begiratu historiko bat emango diogu. Mendi asko eta asko ardiak larrean bazkatzeko erabiltzen ziren, eta, jakina, horrelako ekonomietan —hots, udako eta neguko larreen arteko trantsumantziarekin— zurezko tresnak egokiagoak ziren lurrezko hauskorrak baino. Arrazoi horrexegatik, hain zuzen, buztingintza betiere motelago garatu da Euskal Herriko eskualde hezeetan, Nafarroa eta Arabako nekazari-eskualdeetan baino.